Take the 2-minute tour ×
French Language Stack Exchange is a question and answer site for students, teachers, and linguists wanting to discuss the finer points of the French language. It's 100% free, no registration required.

Quelle est la règle qui détermine si les ingrédients d'un plat doivent se mettre au singulier ou au pluriel?

Par exemple :

  • une tarte aux pommes
  • une tarte aux abricots
  • une tarte au citron
  • une tarte à la rhubarbe
share|improve this question
4  
Bizarrement je dirais le fait que le fruit en question soit encore reconnaissable ou pas. –  Knu Nov 24 '11 at 13:19
3  
À mon avis cette question me semble partir sur un a priori faux. Car il est tout aussi correct et habituel de dire une tarte à la pomme /à l'abricot/au citron qu'une tarte aux pommes/aux abricots/aux citrons. J'étais sur le point d'écrire qu'il n'y a que pour rhubarbe que le singulier s'impose et par prudence j'ai googlé "tarte aux rhubarbes" et j'ai eu des retours dont [un] (oralhistoryforum.ca/index.php/ohf/article/download/167/216) qui semble sérieux. –  Laure Nov 24 '11 at 13:49
2  
Par contre en tant que cuisinière (on n'est plus dans le français !) si j'utilise plusieurs variétés de pommes (de citrons, de bananes, etc...) pour faire une seule et même tarte je dirai que je fais une tarte aux pommes (aux citrons, aux bananes) et je m'interdirais le singulier dans ce cas. –  Laure Nov 24 '11 at 13:52
1  
@Laure: Merci pour ton commentaire. Tu devrais le mettre en réponse pour que je puisse l'accepter. –  M42 Nov 24 '11 at 14:42
1  
@Laure: Ton pont de vue se défend parfaitement, je disais ça juste pour les lecteurs suivants qui se poseraient la même question. On a plutôt tendance à regarder les réponses à une question que les commentaires. –  M42 Nov 24 '11 at 16:24

2 Answers 2

up vote 3 down vote accepted

Ça ne me paraît pas une règle officielle, mais je pense que cela vient du fait que le contenu soit utilisé généralement comme un dénombrable ou pas:

  • une tarte aux pommes car on y mets des pommes
  • une tarte aux abricots car on y mets des abricots
  • une tarte au citron car on y mets du citron
  • une tarte à la rhubarbe car on y mets de la rhubarbe

On peut aussi dire "une tarte faite avec des citrons", mais c'est plus commun de dire "avec du citron" car la tarte est généralement faite avec le jus de citron.

share|improve this answer
1  
Ca semblait une explication possible, mais finalement il y a trop de contre-exemples : "tarte à la tomate", "tarte à l'oignon", "tarte au citron" (dénombrable, cela aurait du être "tarte aux citrons" si l'on suivait cette règle) –  rds Nov 24 '11 at 14:29
2  
@rds sur ta "tarte à la tomate" tu mets de la sauce tomate: si tu mets des tomates entières ça devient une tarte aux tomates. –  Knu Nov 24 '11 at 14:48
    
@rds: Je ne dis pas que la règle est basée sur le caractère dénombrable du fruit, mais sur l'utilisation habituelle du déterminant (on dit plus souvent du citron que des citrons). –  Otiel Nov 24 '11 at 14:59
    
@Otiel : Dans une tarte au citron, moi je mets des citrons plutôt que du citron. De même que dans une tarte aux pommes (ou à la pomme) on met le plus souvent des pommes. –  Laure Nov 24 '11 at 17:36
1  
@laure un exemple répandu : la mention chocolat à l'orange est souvent utilisé sur les emballages pour signifier à l'arôme d'orange (ne contenant pas forcément du vrai fruit et donc trompe certains, comme toi apparemment). –  Knu Nov 25 '11 at 10:08

J'irais dans le sens de Knu : on va plus facilement dire « une tarte aux poires » si on est capable de distinguer les poires dessus, et un gâteau à la poire s'il est « au goût de poire », sans morceaux.

Parfois, les différentes formes sont correctes, selon qu'on désigne les différents « objets d'ingrédient » qu'on à mis dedans, ou le goût qu'a le résultat (typiquement, des pommes, ou à la pomme).

Par contre, si on n'utilise un seul ingrédient, j'employerais le singulier. J'inclus là-dedans le cas où l'ingrédient est indénombrable — un melon, de la noix de coco rapée, etc.

Je dirais donc un gâteau « à la carotte » s'il est fait avec une quantité indénombrable de carotte rapée, mais un ragoût « aux carottes » s'il est évident qu'il y en a plusieurs. Une tarte « au citron » si faite avec du jus, mais « aux citrons confits » s'il y en a plusieurs morceaux, etc.

J'ai faim maintenant.

share|improve this answer

Your Answer

 
discard

By posting your answer, you agree to the privacy policy and terms of service.

Not the answer you're looking for? Browse other questions tagged or ask your own question.