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Le court-bouillon. La technique traditionnelle de cuisson, la sauce, et l'effet du court-bouillon : (A) ... un poisson cuit au court-bouillon était apporté dans un long plat en terre, où (...), infrangible mais contourné encore d'avoir été jeté vivant dans l'eau bouillante (...), il avait l'air d'apparaître dans une céramique de Bernard Palissy. ...



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