Dans l'exemple choisi « s'observe » ne signifie pas « se conforme » mais « est vérifiée », est reconnue », « est constatée ».
Dans le sens de « se conformer », « obéir », « suivre ce qui est prescrit », le verbe n'est jamais pronominal.
- Observer le règlement est une nécessité, même pour les gendarmes !
- Ils observent les règles parce que ça leur coute moins cher.
Le verbe non construit avec « se », selon le contexte, est un antonyme de « transgresser/violer/enfreindre » (une loi/un principe/un engagement/…).
Dans le sens de « vérifier », « constater », « voir », il n'est pas strictement pronominal non plus. Il y a deux syntaxes équivalentes (même sens).
(voix active) On observe la loi la plus élémentaire de l'électricité en frottant deux corps l'un contre l'autre.
(emploi pronominal à sens passif) La loi la plus élémentaire de l'électricité s'observe en frottant deux corps l'un contre l'autre.
Voir TLFi C 1..
On peut utiliser de façon entièrement équivalente les trois syntaxes suivantes.
- C'est la loi de l'action et de la réaction qui s'observe lorsque qu'un aimant et un morceau de fer de même masse se font face.
- C'est la loi de l'action et de la réaction que l'on observe lorsque qu'un aimant et un morceau de fer de même masse se font face.
- C'est la loi de l'action et de la réaction qui est observée lorsque qu'un aimant et un morceau de fer de même masse se font face.