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Je voudrais savoir la différence entre une tarte, un pâté et une tourte. Selon mon intuition, je les définirais comme ceci :

  1. Pâté : Composé de viande, poisson.
  2. Tarte : Dessert
  3. Tourte : La seule idée que j'ai est la comparaison avec une tourtière (gros mijoté de viande).

Si quelqu'un a les vraies définitions j'aimerais bien les connaitre pour bien utiliser les termes.

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  1. Le paté

Le paté est une préparation à base de viande, que l'on mange généralement sur du pain, en apéritif (image)

  1. La tarte

Une tarte n'est pas nécessairement un dessert.
Il existe des tartes salées (quiche lorraine par exemple).
Une tarte est donc définie par l'utilisation de la pâte (feuilletée, brisée, sablée...), avec un rebord élevé et ondulé, fait dans un plat à tarte.

  1. La tourte

On remarque que la tourte est en fait un croisement entre une tarte et un hamburger :) (cf image). Il y a donc une couche de pâte dessous, puis la préparation (généralement à base de viande), puis une nouvelle couche de pâte qui referme le tout.

  • 1
    Donc ce plat devrait être nommé tourte au poulet au lieu de pâté? – milk2go Aug 5 '15 at 16:28
  • 1
    En effet, c'est une tourte. Peut-être que "pâté au poulet" est la garniture de la tourte ? – Random Aug 5 '15 at 16:35
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    En Belgique (pour ne pas parler de ce quye je ne connais pas), une tarte (sucrée) peut s'appeler tarte tout en étant couverte. Il est assez commun de trouver de de la "tarte aux pommes couverte" ou de la "tarte couverte aux pommes", désignant une tarte aux pommes avec cependant une fine couche pate par dessus. La tarte peut-être sucrée ou salée, mais je n'ai pas connaissance de tourte sucrée par contre. – Laurent S. Aug 17 '15 at 11:47
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Petite nuance: Le terme dépend parfois de la région.

En Acadie, on peut parler de "pâté à la viande" pour désigner ce que les Québécois appellent une "tourtière": une tarte à la viande hachée.

Les Français considèrent parfois qu'une tourtière (terme qui n'est pas utilisé en France) est simplement une tourte, mais les Québécois définissent la tourte comme n'importe quelle pâtisserie au contenu salé et servie chaude.

Au Québec, la "tarte" est exclusivement un dessert si son contenu n'est pas spécifié, car les tartes non sucrées et sans nom particulier (ex: quiche) font rarement partie de la cuisine locale.

  • Voir aussi; il semble qu'on doive nuancer pour les gens de Charlevoix, du Saguenay et au Lac ! – user3177 Aug 17 '15 at 8:42

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