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Ce fil m'a introduit à ce verbe. Comment est-ce que le [ʁ] se pense ou s'estime gras ?

[Wiktionnaire :] Dérivé de gras avec le suffixe -eyer (→ voir -oyer).

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    Le son visé par grasseyer est plutôt [ʀ], que [ʁ]. – GAM PUB Jan 23 '16 at 6:27
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Gras indique ici que le r est prononcé en faisant vibrer la langue et la luette.

Cette vibration est associée à l'altération de la prononciation due à une langue épaisse, au sens propre ou au sens figuré. On retrouve peut-être ce même « gras » dans l'expression « toux grasse » par opposition à « toux sèche ».

Voir par exemple cette définition du dictionnaire de la langue française de Jean-Charles Laveaux (1828):

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