Vous en voulez ? is correct in the first sentence. If you want to state something after the verb, that can be vous en voulez un peu ?.
In the second sentence, une is correct but not mandatory because it limits the choice (like un peu in the previous case). You would say vous en voulez ? when you want to leave the number of bottles unspecified.
Off topic but note that the level of language will change the way the question would be asked:
En voulez-vous ? En veux-tu ? (formal, taught at school but seldom used)
Est-ce que vous en voulez ? Est-ce que tu en veux ? (common)
Vous en voulez ? Tu en veux ? (common, slightly colloquial)
T'en veux ? (definitely colloquial)