En théorie, la règle est que si possible (si il existe et que le sens est le même), on utilise le singulier. Il ne s'emploie donc au pluriel qu'avec des noms qui n'ont pas de singulier ou dont le sens du singulier est différent de celui du pluriel.
Si on veut vraiment mettre le mot au pluriel (comme on trouve dans la littérature comme mentionné dans le commentaire de None), on accorde aucun. Dans ton cas, on peut arguer que sous-titres au pluriel a un sens différent du singulier, et dans ce cas-là on écrirait donc "aucuns sous-titres". La forme "Sous-titres : aucuns" serait donc correcte.
Cependant, même si c'est techniquement correct, voir "aucuns" dans une interface peut être un peu bizarre pour certains utilisateurs (dont moi avant de changer d'avis), et c'est peut-être mieux d'éviter complètement le mot. Dans le cadre d'une interface, il est probablement préférable d'éviter les formulations qui font débat si possible.
J'ai regardé comment font les autres , il y a plusieurs alternatives :
Youtube : Sous-titres : Désactiver les sous-titres
Netflix : Sous-titres : désactivé (sic)
Amazon Prime : Sous-titres : Sous-titres désactivés
Disney+ : Sous-titres : Off
VLC : Piste de sous-titres : Désactiver