Pour avoir regardé ça il y a un certain temps dans le Grevisse et autres ouvrages de référence, je me souviens que c'est au choix du lecteur.
1,5 cheval ou 1,5 chevaux
Si la chose en question est une quantité indénombrable, on préférera le pluriel au-dessus de 1.
1,5 mètres de corde
Mais l'internet ne me donne pas raison et a tendance à préférer la règle >= 2.
Une bonne raison pour cela est qu'on peut dire un kilogramme et demi de farine.
Sinon, dans le cas d'unités, le plus simple est d'utiliser le symbole, qui ne s'accorde jamais (et ne nécessite pas de traduction, sauf exceptions, suivez mon regard).
J'ai besoin de 1,5 kg de farine.
(Question subsidiaire : Faut-il élider le de devant 1 ?
« J'ai besoin d'1,5 kg de farine. »)