En général, la fatuité des musiciens est de croire ne rien devoir a leur poète ; et Grétry, avec de l'esprit, a eu cette sottise au suprême degré.
Essayons de réorganiser la phrase, elle même écrite avec beaucoup d'esprit1 :
Grétry, avec de l'esprit2, a eu la fatuité au suprême degré de croire ne rien devoir a son poète.
Donc, tout le talent, tout le génie, toute l'intelligence qui manifeste "l'esprit" de Grétry, ne trouve pas grâce au yeux de son détracteur, qui d'une flèche vengeresse (il défend les auteurs contre les musiciens) et ironique réduit les qualités du musicien, qu'il trouve fat, en cendres.
Pour marque l'ironie, je traduirais avec de l'esprit par avec une subtile3 intelligence le mot à mot ou la traduction par un seul terme n'incluant pas la 'vacherie' de Marmontel qui ne parle pas de "l'esprit de" Grétry, mais de ses dires "fait avec esprit".
1 - Ici un esprit mordant, ravageur : manier l'ironie (qui à la vertu d'être imparable) à ce point c'est donner de l'esprit à quelqu'un pour démontrer qu'il n'en a pas. On ne peut avoir de l'esprit et être quelqu'un qui dit ou fait des sottises.
L'esprit de Jean-François Marmontel est ici ironique.
2 - Ici esprit peut avoir à la fois le sens d'intelligence, de talent, de finesse, de malice et être même être spirituel, il peut aussi refléter l'intention, la volonté, le point de vue (Grétry dit ce qu'il pense "Dans un esprit de vérité") voire le génie de l'auteur.
3 - Subtile incluant ici les notions évoquées dans le 2 ci-dessus, et intelligence donne tout de même une limite à l'esprit qui englobe l'intelligence avec un 'souffle' ou une énergie supérieure.