Considérez cette phrase:
Ce sont les animaux qui souffrent, pas nous quoi.
Quelle est la règle qui oblige être à être au pluriel ici ?
Pourquoi pas le suivant ?
C'est les animaux qui souffrent, pas nous quoi.
D'après Google, on peut écrire par exemple:
C'est les vacances.
C'est les médias qui ...
C'est les anglais qui ...
C'est les voisins qui ...